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Por: Catherin Riaño Martínez / Blog gastronómico @parasaborearse.
Acompáñanos en un recorrido de la tradición gastronómica por las florecidas montañas de Santa Elena, durante ésta, La Semana Silletera.
Llegó la feria más linda a la ciudad, esa que enorgullece y nos eriza la piel cuando vemos sus calles como ríos de flores. 358 días han pasado para poder disfrutar de este momento tan anhelado: ver a Medellín florecer.
Como toda celebración amerita una buena compañía, deliciosa gastronomía y un lugar hermoso, hoy vamos a hablar de esos “antojitos típicos” que podrás encontrar en el corregimiento de Santa Elena durante esta semana, como preámbulo al día en que las silletas llenen de colores la ciudad.
Fuimos a la vereda Piedra Gorda en búsqueda de doña Alba Soto, quien durante 35 años, ha abierto las puertas de su casa a los turistas para que conozcan el proceso de elaboración de las silletas y se sienten a compartir una buena comida en el patio de su hogar.
Ella, una anfitriona que recibió la tradición de su mamá, ha sabido conquistar el corazón de todos los antioqueños a través de la comida que con mucho amor prepara, logrando que regresen sagradamente cada año, a deleitarse con sus manjares exclusivos para estas fechas.
Le preguntamos ¿qué pueden encontrar las personas aquí? y nos dijo: “Empanadas limpiecitas, limpiecitas” y nosotros sorprendidos le preguntamos de nuevo a ¿qué se refería?, entonces ella respondió jocosamente: “limpias, sin un mugre de carne”, es decir, sólo de papa. Siguió contándonos de sus famosas arepas asadas, hechas de maíz molido y queso, las que tienen términos de cocción personalizados: “para unos más tostaditas, para otros más suavecitas”.
También pueden probar chorizos, mazamorra pilada, guarapo, y para calentar la noche, agua de panela con queso, café con leche o chocolate. Su hogar se ha convertido en un referente turístico en la región, por su excelente atención y sazón; no es en vano que la llamen días antes para reservar mesas.
Siguiendo con nuestro recorrido de la tradición gastronómica, llegamos al restaurante Arepas La Silletera, ubicado cerca de La Escuela. Doña Carmelina Echavarría nos contó su origen y resaltó que es una Corporación integrada por mujeres de la vereda, quienes años atrás se especializaron en la producción de arepas, las cuales promocionaban cada ocho días cuando bajaban a la ciudad a vender flores.
Visitándolas podrás encontrar arepas de maíz blanco trillado, de maíz cáscara, de mote, chócolo con queso y su nuevo producto de maíz germinado con espinaca. En su carta también encontramos que ofrecen arepas con huevos y aliños, con chorizo de cerdo, con morcilla, con carne desmechada y maduro, entre otras. Una excelente propuesta que combina un ícono gastronómico del departamento, con diferentes acompañantes para todos los gustos.
Sin dudarlo, es una semana en la que los Santanelenses son los anfitriones, mostrándonos lo hermoso de sus tierras, su tradición gastronómica y lo más importante, el carisma de la gente, que con su cálido trato apacigua el frío de esa región.
