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Antioquia es la región que más consume queso en Colombia, con un promedio de 3,99 kg por persona, por encima de la cifra nacional que corresponde al 1,14. El porcentaje mayor de consumo corresponde a quesos frescos como el quesito  y la cuajada. “Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo …

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